Barbera d’Asti, Piagè 2017, Cascina La Ghersa
Tajarins à la truffe
1) Cuire les tajarins dans l’eau salée 3 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles se détachent. Réserver une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes
2) Réchauffer le sac de canard confit dans une casserole d’eau chaude
3) Faire revenir à feu doux les pâtes dans une noix de beurre pommade,
rajouter graduellement l’eau de cuisson en touillant délicatement
jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse
4) Saler, poivrer, et ajouter une pincée de muscade
5) Ajouter quelques gouttes d’huile de truffe ou de votre ingrédient favori à base de truffe
6) Terminer en ajoutant, si désiré, du canard confit