Dunham QC, Vin Gris 2018, l’Orpailleur
Salade d’herbes aux œufs de caille
1) Cuire les œufs de caille 2 minutes,
refroidir, écailler, réserver au frais
2) Effeuiller les herbes
3) Pour la vinaigrette : mélanger l’ail et l’huile d’olive au fouet, ajouter une pincée de sel et de poivre du moulin
4) Mélanger les herbes et le cresson et dresser dans une assiette. Ajouter les œufs, la ricotta une quantité généreuse de mélange de noix