MENU
Le vin est central au concept de Bleu Marine. C’est pourquoi dans le menu vous trouverez, juste en-dessous de chaque plat, un accord que nous avons déniché et que nous vous proposons au verre.
English version further below
Variation sur l’oignon doux, pétoncle, œufs de lompe 12/31
supplément de pétoncle 8
🍷 Champagne Grand Cru, Grande Réserve Brut, Lallier 17
Tomates, Zacharie Cloutier, mousse de lait de Brebis – entrée – 13
supplément de tataki de thon 10
🍷 Wagram, Rosé vom Zweigelt, Fritsch 9
Crudo de pétoncles de Nouvelle-Écosse – entrée – 15
🍷 Alsace, Kritt Pinot blanc 2019, Marc Kreydenweiss 11
Poitrine de bœuf Eumatimi, acciughe al verde 15/29
🍷 Barbera d’Asti, Piagè 2017, Cascina La Ghersa 10
🍷 Rioja Reserva 2008, Viña Tondonia 21
Flétan, céleris 15/30
🍷 Colli Tortonesi, Derthona 2018, Borgogno 18
Maïs, chanterelles et foie gras – entrée – 16
🍷 Etna Bianco, Biancopiglio, Emilio Sciacca 17
Pieuvre, poêlée de légumes et bisque 16/32
🍷 Alsace, La Vigne en rose, Vignoble du rêveur 12
Homard, tartelette et fleur de courgette farcie 18/32
🍷 Cour-Cheverny, La Porte dorée 2018, Philippe Tessier 15
Bigoli mori à la sardine fumée d’Espagne – plat – 21
🍷 Barbarossa 2019, Marco Barba 11
Gâteau au citron, fraises et rhubarbe, carvi, crème montée 11
Chou, pâtissière et miel au safran, clémentine 11
Trilogie de mignardises 11
MEnu
Wine is central to the Bleu Marine experience. Accordingly, you will find, underneath each item in the menu, a pairing that we found for you, suggested by the glass.
Variations on sweet onions, scallop, lump roe 12/31
🍷 Champagne Grand Cru, Grande Réserve Brut, Lallier 17
Tomatoes, Zacharie Cloutier, ewe milk foam – appetizer – 13
tuna tataki supplement 10
🍷 Wagram, Rosé vom Zweigelt 2020, Fritsch 9
Nova Scotia scallop crudo – appetizer – 15
🍷 Alsace, Kritt Pinot blanc 2019, Marc Kreydenweiss 11
Eumatimi farm brisket, acciughe al verde 15/29
🍷 Barbera d’Asti, Piagè 2017, Cascina La Ghersa 10
🍷 Rioja Reserva 2008, Viña Tondonia 21
Halibut, celeries 15/30
🍷 Le Bruit des Vagues 2018, Julien Pilon 14
Corn, chanterelles and foie gras – appetizer – 16
🍷 Etna Bianco, Biancopiglio, Emilio Sciacca 17
Octopus, seared vegetables and bisque 16/32
🍷 Alsace, La Vigne en rose, Vignoble du rêveur 12
Lobster, tartlet and stuffed zucchini flower 18/32
🍷 Cour-Cheverny, La Porte dorée 2018, Philippe Tessier 15
Bigoli mori pasta, Spanish smoked sardines – main – 21
🍷 Barbarossa 2019, Marco Barba 11
Lemon cake, strawberries and rhubarb, carraway, whipped cream 11
Cream puff, saffron pastry cream and honey, clementines 11
Petit four trilogy 11